Cuscús con verduras frescas y especias

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de comino

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Hidratar el cuscús con agua caliente según las instrucciones del paquete y dejar reposar tapado durante 5 minutos para que absorba todo el líquido; después esponjar con un tenedor para separar los granos.
2. Lavar y cortar todas las verduras en cubos pequeños y uniformes para una cocción pareja y presentación agradable.
3. En una sartén amplia calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio; añadir primero la cebolla y saltear hasta que esté translúcida y fragante.
4. Añadir la zanahoria, el pimiento y el calabacín; saltear mezclando con regularidad hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma pero aún con textura firme, 5–7 minutos aprox.
5. Espolvorear el comino, sal y pimienta; remover bien para que las especias se integren y los aromas se liberen en la sartén.
6. Incorporar el cuscús hidratado a la sartén con las verduras, mezclar con suavidad y cocinar 1–2 minutos más para que todo tome temperatura y se combinen sabores.
7. Ajustar de sal y pimienta al gusto; si quieres un toque fresco, añade unas hojas de perejil o cilantro picado justo antes de servir.
8. Servir caliente o templado, decorando con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; ideal como guarnición, ensalada tibia o plato principal vegetariano.