Dolmades Griegos - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 8 hojas de parra frescas
• 240 ml de arroz integral
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 240 ml de espinacas frescas, picadas
• 1 pimiento verde, picado finamente
• 15 ml de aceite de oliva
• 1/960 ml de uvas pasas, remojadas en agua
• 1/960 ml de almendras picadas
• 5 ml de sal
• 1/10 ml de pimienta negra
• 1/10 ml de comino
• 1/960 ml de jugo de limón
• 1/960 ml de agua

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar las hojas de parra y dejarlas sumergidas en agua fría para suavizarlas. Cocer el arroz en agua hirviendo hasta que esté al dente, escurrir y dejar enfriar.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén transparentes. Incorporar el pimiento verde y las espinacas, cocinar hasta que las espinacas se marchiten.
3. Agregar las uvas pasas, las almendras, el arroz cocido, la sal, la pimienta negra, el comino y el jugo de limón. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Colocar una hoja de parra sobre una superficie plana, con el lado más grueso hacia abajo. Colocar una cucharada de la mezcla de arroz en la parte inferior de la hoja. Enrollar hacia arriba y luego hacia dentro, asegurando los bordes. Repetir el proceso con el resto de hojas y relleno.
5. Disponer los rollos en una cacerola en capas, añadir el agua y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma. Servir calientes o a temperatura ambiente.