Deliciosa Sopa Tom Yum de Gambas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200g de cebolla
• 150g de tomate
• 20g de chile rojo
• 15g de galanga
• 2 tallos de limoncillo
• 250g de langostinos crudos
• 1 cubito de caldo de pollo
• 120g de champiñones ostra
• 8 hojas de lima makrut
• 25ml de salsa de pescado
• 25ml de zumo de lima
• 70ml de leche de coco
• 15ml de mermelada de chile tailandés

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Vierte 1,3 litros de agua en una olla grande a fuego alto.
2. Agrega la cebolla, el tomate, la guindilla, la galanga, el limón y las cabezas de gambas. Revuelve y cocina durante 2 minutos, hasta que los ingredientes comiencen a soltar su aroma.
3. Cuela los ingredientes en una olla grande resistente al calor y desecha las cabezas de gambas.
4. Agrega el caldo, los champiñones y las hojas de limón a la olla. Cocina durante 3 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
5. Añade 1 cucharada de azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón, la leche de coco y los langostinos. Lleva a ebullición y cocina hasta que los langostinos estén bien cocidos, aproximadamente 1-2 minutos. Retira del fuego.
6. Retira el limón y agrega la mermelada de chile tailandés, si la usas.