Curry tailandés verde con verduras frescas
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 1 cebolla en tiras
- 1 calabacín en cubos
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 200 g de champiñones
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharada de aceite
- Cilantro fresco
- Sal al gusto
- Arroz blanco para acompañar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio.
- Agregar la cebolla y saltear durante 3 minutos hasta que esté transparente y fragante.
- Incorporar el pimiento, calabacín y champiñones, salteando 6 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Añadir la pasta de curry verde y mezclar durante 1-2 minutos para liberar todos sus aromas y especias.
- Verter la leche de coco y remover suavemente hasta integrar completamente la pasta de curry con la leche.
- Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 12–15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- Rectificar de sal al gusto.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco cocido.
- Decorar con cilantro fresco picado y, si se desea, añadir rodajas de chile para un toque extra de picante.
Descripción completa
Sumérgete en un festín de sabores con este exquisito curry tailandés verde. La leche de coco cremosa y la pasta de curry aromática se fusionan en un baile de especias tradicionales, mientras que las verduras frescas salteadas aportan texturas crujientes y jugosas. Ideal como plato principal vegetariano o acompañamiento, este curry te transportará a los mercados vibrantes de Tailandia con cada bocado. Decora con cilantro fresco para un toque final fragante.
