Conejo al vino tinto con romero aromático

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de vino tinto
• 1 ramita de romero fresco
• Aceite de oliva, sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Salpimentar los trozos de conejo de manera uniforme para realzar el sabor de la carne antes de dorarla.
2. En una cazuela amplia, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto y dorar los trozos de conejo por todos lados hasta sellar la superficie. Retirar y reservar en un plato.
3. Picar la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo en trozos pequeños y uniformes para asegurar una cocción pareja.
4. Sofreír las verduras en la misma cazuela donde se doró el conejo hasta que estén tiernas, fragantes y ligeramente doradas.
5. Reincorporar el conejo a la cazuela y verter el vino tinto, asegurando que la carne quede parcialmente cubierta.
6. Añadir la ramita de romero fresco y tapar la cazuela, manteniendo el fuego lento para que el estofado se cocine lentamente.
7. Cocinar durante 50-60 minutos, revisando ocasionalmente para evitar que se seque y removiendo suavemente. Busca que la carne se deshaga con facilidad al pinchar con un tenedor.
8. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto, manteniendo el equilibrio de sabores.
9. Servir caliente, acompañado de puré de patatas, arroz o verduras asadas, y decorar con una ramita de romero fresco para un toque aromático y visualmente atractivo.