Budín de limón y avena saludable

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g avena en hojuelas
• 150 g harina de trigo
• 150 g azúcar moreno
• 3 huevos grandes
• 100 ml aceite vegetal
• 200 ml yogur natural
• Ralladura de 2 limones
• 50 ml jugo de limón
• 1 cdta polvo de hornear
• ½ cdta bicarbonato de sodio
• ¼ cdta sal
• Opcional: azúcar glas para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para budín.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.
3. Incorporar el aceite y el yogur, mezclando bien hasta que la mezcla esté homogénea.
4. Añadir la ralladura y el jugo de limón, mezclando uniformemente para liberar los aceites esenciales del limón.
5. Tamizar la harina, el polvo de hornear, bicarbonato y sal, e integrar poco a poco a la mezcla húmeda, revolviendo suavemente.
6. Incorporar la avena y mezclar suavemente para integrar ingredientes sin romper la estructura hasta que quede homogéneo, sin sobrebatir.
7. Verter la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula para asegurar un horneado uniforme.
8. Hornear 35–40 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y el budín esté dorado.
9. Dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar para que se asiente.
10. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir para un toque final dulce y decorativo.