Biryani de Pollo y Arroz al Azafrán

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kg de pollo en piezas
• 720 ml de arroz basmati
• 960 ml de caldo de pollo
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 5 ml de semillas de comino
• 5 ml de semillas de cilantro
• 10 ml de azafrán en polvo
• 5 ml de sal
• 5 ml de pimienta negra molida
• 5 ml de cardamomo en polvo
• 5 ml de canela en polvo
• 5 ml de jengibre molido
• 5 ml de cúrcuma
• 1 limón, ralladura y jugo
• 100 g de pasas
• 50 g de almendras picadas
• Perejil fresco picado para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla grande y freír las piezas de pollo hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, el cardamomo, la canela, el jengibre, la cúrcuma, la sal y la pimienta, y cocinar hasta que la cebolla esté transparente y aromática, unos 7 minutos.
3. Incorporar el arroz, las pasas, las almendras y el azafrán, mezclando bien para que el arroz se impregne de los sabores.
4. Verter el caldo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo cocido.
5. Verter el jugo de limón y decorar con perejil fresco antes de servir, disfrutando del aroma y sabor exótico.