Κρεμώδεις και χρυσαφένιες ισπανικές κροκέτες ζαμπόν Serrano

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 100 γραμμάρια ζαμπόν σεράνο ψιλοκομμένο
• 50 γρ βούτυρο
• 50 γρ αλεύρι απλό
• 500 ml πλήρες γάλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Βγείτε έξω για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 αυγά
• 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
• Λάδι για τηγάνισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές ροζ, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση.
3. Προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, σχηματίζοντας μια κρεμώδη μπεσαμέλ.
5. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν σεράνο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
8. Πλάθουμε μικρές κροκέτες με το κρύο μείγμα.
9. Τα βουτάμε σε χτυπημένο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
10. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν, προσέχοντας να τις τηγανίζουμε ομοιόμορφα.
11. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λάδι πριν το σερβίρουμε.