Εκλεκτή ντομάτα και φασόλια κανελίνι Ribollita

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 75 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 15 ml σκόρδο ψιλοκομμένο
• 480 ml Φασόλια Κανελίνι
• 2 ντομάτες σε κονσέρβα
• 960 ml νερό
• 1 φρέσκο ​​κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1 φρέσκο ​​κλωνάρι θυμάρι
• 1 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
• 4 χοντρές φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 5 με 10 λεπτά.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 500 βαθμούς. Στραγγίζουμε τα φασόλια. αν είναι σε κονσέρβα, ξεπλύνετε και αυτά. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες και τον χυμό τους, το ζωμό, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα ώστε η σούπα να βγάζει συνεχώς φυσαλίδες. καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές για να σπάσουν οι ντομάτες, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις, για 15 με 20 λεπτά.
3. Αφαιρούμε και πετάμε τα κοτσάνια του δεντρολίβανου και του θυμαριού, αν θέλουμε, και προσθέτουμε το λάχανο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα. Τοποθετούμε φέτες ψωμιού πάνω από το στιφάδο έτσι ώστε να καλύπτουν την κορυφή και να επικαλύπτονται όσο το δυνατόν λιγότερο. Σκορπίζουμε από πάνω φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, περιχύνουμε με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε μέχρι το ψωμί, το κρεμμύδι και το τυρί να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 10 με 15 λεπτά. Μοιράστε τη σούπα και το ψωμί σε 4 μπολ και σερβίρετε.