Σαμόσα με πατάτες και σπανάκι - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 150 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 5 ml κύμινο σε σκόνη
• 5 ml κουρκουμά σε σκόνη
• 5 ml αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 15 ml φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι για γεύση
• 18 φύλλα ζύμης φιλο
• Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σοτάρετε το φρέσκο ​​σπανάκι σε ζεστό τηγάνι μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις μαγειρεμένες πατάτες, το σοταρισμένο σπανάκι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο και το αλάτι, φροντίζοντας να έχουν ενσωματωθεί καλά όλες οι γεύσεις.
4. Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες ενός φύλλου ζύμης, τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα της γέμισης στη μία άκρη και το τυλίγουμε σχηματίζοντας ένα τρίγωνο, στερεώνοντας καλά τις άκρες.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φύγουν τα υλικά.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι στους 180°C και τηγανίζουμε τις σαμόσες σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά.
7. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό για να απολαύσετε την τραγανή υφή και τη γεύση του γεμάτη μπαχαρικά.