Νόστιμο χορτοφαγικό κάρυ με φασόλια

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 15 ml φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μέρος τζίντζερ
• 1 πακέτο κόλιαντρο
• 5 ml κύμινο
• 5 ml πάπρικα
• 10 ml garam masala
• 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
• 400 γρ φασόλια

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι, μαγειρεύοντας αργά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κόλιανδρο, μαγειρεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
5. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα φασόλια, σιγοβράζοντας για 15 λεπτά μέχρι να πήξει το κάρυ.
6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και φύλλα κόλιανδρου.