Καραμελωμένο και κρεμώδες ρυζόγαλο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ ρύζι στρογγυλό
• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 150 γρ ζάχαρη
• 1 ματσάκι κανέλα
• Φλούδα από 1 λεμόνι
• Έξτρα ζάχαρη για καραμελοποίηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε το ρύζι μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό και το στραγγίζουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού μέχρι να αρχίσει να βράζει απαλά.
3. Προσθέστε το ρύζι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
4. Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα.
5. Προσθέστε 100 γρ ζάχαρη και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθεί, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
6. Μοιράστε το ρυζόγαλο σε ατομικά ραμεκίν που είναι κατάλληλα για φούρνο ή σερβίρετε σε ένα μόνο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
7. Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζάχαρη στην επιφάνεια και καραμελώστε με ένα φυσητήρα μέχρι να ροδίσει (ή γκρατέν σε πολύ ζεστό φούρνο για 1-2 λεπτά, παρακολουθώντας).
8. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρώς η καραμέλα.
9. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο όπως προτιμάτε.
10. Φυλάσσετε σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες (η καραμέλα μπορεί να γίνει υγρή με την πάροδο του χρόνου).