Κέικ κρεμώδες τυρί, γιαούρτι και μέλι
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 100 γρ μπισκότα digestive
- 85 γρ αμύγδαλα
- 85 γρ βούτυρο λιωμένο
- 250 ml φυσικό ελληνικό γιαούρτι
- 750 γρ τυρί μασκαρπόνε
- 2 μεγάλα αυγά
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 250 ml μέλι
- Φρέσκα φρούτα για συνοδεία
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C (140°C με αεραγωγό) και ετοιμάζουμε μια φόρμα 23 εκ. με λίγο βούτυρο.
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα περισσότερα αμύγδαλα μέχρι να πάρουμε ψίχα. Ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και πιέζουμε στον πάτο της φόρμας για να σχηματιστεί η βάση. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι με το μασκαρπόνε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ενσωματώνοντας καλά κάθε φορά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και το μεγαλύτερο μέρος του μελιού, κρατώντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας για γαρνίρισμα.
- Ρίχνουμε το μείγμα τυριών πάνω από τη βάση του μπισκότου. Σκεπάζουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η κορυφή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν ξεφορμάρουμε.
- Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα, περιχύστε με το κρατημένο μέλι και σερβίρετε με φρέσκα φρούτα.
Πλήρης περιγραφή
Απολαύστε αυτό το λαχταριστό κέικ κρεμώδες τυρί με ελληνικό γιαούρτι και μια γλυκιά πινελιά μέλιου. Η τραγανή βάση αμυγδάλου και μπισκότα συνδυάζεται με την ομορφιά των αρωμάτων του μελιού και την πλούσια κρέμα τυριών. Το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού προσθέτει μια αισθητική ζεστασιά, καθιστώντας το ιδανικό για ειδικές ευκαιρίες στο σπίτι. Προσθέστε φρέσκα φρούτα για μια πλούσια συνοδεία που θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς γεύσεις.
