Σούπα με χυλοπίτες με κολοκυθάκια και βασιλικό

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 μεγάλα κολοκυθάκια
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 5 ml αλεσμένο κύμινο
• 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 50 γρ φέτα θρυμματισμένη
• 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 15 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τα κολοκυθάκια σε κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το πιπέρι, το αλάτι και το κύμινο, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα
5. Ξαναβάζουμε την κρέμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την παρμεζάνα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
6. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα και φρέσκο ​​βασιλικό