ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟ

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 250 γρ αλεύρι σίτου
• 200 γρ μαύρη ζάχαρη
• 150 ml φυτικό λάδι
• 4 μεγάλα αυγά
• 250 γρ καρότο τριμμένο
• 50 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουτ
• 200 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και στρώνουμε τη βάση με λαδόκολλα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα αφράτο και διαυγές μείγμα.
4. Προσθέστε το λάδι σιγά σιγά ενώ ανακατεύετε, εξασφαλίζοντας μια ομοιογενή υφή.
5. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν.
6. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και τα καρύδια, ενσωματώνοντας ομοιόμορφα για ομοιόμορφη κατανομή.
7. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
8. Ψήστε για 40–45 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι βγαίνει καθαρό. Το κέικ πρέπει να έχει χρυσαφί χρώμα.
9. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε για να μην λιώσει το πάγωμα.
10. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το άρωμα βανίλιας μέχρι να έχουμε ένα απαλό και κρεμώδες frosting.
11. Καλύψτε το κέικ με το frosting ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας μια λεία στρώση.
12. Διακοσμήστε με καρύδια ή τριμμένο καρότο για γεύση πριν το σερβίρετε, προσθέτοντας μια οπτική και υφή πινελιά.