Νόστιμες γαρίδες με σάλτσα ρομέσκο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο κόκκινο τσίλι
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 30 γρ φουντούκια ξεφλουδισμένα
• 30 γρ αμύγδαλα
• 3 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 φέτα ψωμί
• 120 ml ελαιόλαδο
• 30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• 400 γρ γαρίδες τίγρης

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία: Κόψτε την πιπεριά στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος.
2. Στρώνουμε ένα τηγάνι με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τις μισές πιπεριές, με τη φλούδα προς τα πάνω, μαζί με ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου, το τσίλι και την ντομάτα.
3. Ψήνετε για 2 λεπτά, αναποδογυρίζετε την ντομάτα και στη συνέχεια ψήνετε για άλλα 2 λεπτά.
4. Αφαιρούμε την ντομάτα με ένα μεγάλο κουτάλι, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τους σπόρους.
5. Χοντροκόβουμε τη ντομάτα και τα αμύγδαλα, στη συνέχεια συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα.