Εύκολο κέικ σοκολάτας καρυδιάς

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γρ αλεύρι σίτου
• 75 γρ βούτυρο κρύο
• 100 γρ τυρί κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• 150 γρ βούτυρο για τη γέμιση
• 200 ml σιρόπι σφενδάμου
• 250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 400 γρ πεκάν
• 200 γρ κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι, το κρύο βούτυρο και το τυρί κρέμα σε έναν επεξεργαστή μέχρι να αποκτήσει μια υφή τριμμένης φρυγανιάς. Προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό κατά την επεξεργασία μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη. Ζυμώνουμε ελαφρά και σχηματίζουμε δίσκο.
2. Τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βγάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να μαλακώσει για 5 λεπτά. Το απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και σκεπάζουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 εκ. Πιέστε τη ζύμη στις γωνίες και τις άκρες, αφήνοντας 1 εκ. προεξοχή. Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και γεμίζουμε με κόκκους.
3. Τυφλό ψήσιμο 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε το χαρτί και τα φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Κόψτε τις άκρες με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ζεσταίνοντας το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και τις ζάχαρες σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί και το μείγμα να γίνει λείο. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο, τη βανίλια και το καρύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
6. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση στη ζύμη, πασπαλίζουμε με τα μισά κομμάτια σοκολάτας. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα πασπαλίζουμε.
7. Ψήνετε στο κεντρικό ράφι για 50-55 λεπτά μέχρι να δέσει. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.