Würzige Thai-Nudeln mit Garnelen und frischen Kräutern

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Reisnudeln
• 15 ml Sesamöl
• 2 geschlagene Eier
• 1 frische rote Chili, gehackt
• 3 cm geriebener frischer Ingwer
• 450 g geschälte Garnelen
• 15 ml Sojasauce
• Ein Bund frischer Koriander
• 1/2 Handvoll frische Minze
• Schale und Saft von 1 Limette
• Eine Handvoll geröstete Erdnüsse
• Salz nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die geschlagenen Eier dazugeben und kochen, bis ein dünnes Omelett entsteht, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. Garnelen, Chili und Ingwer dazugeben und anbraten, bis die Garnelen rosa und gar sind.
5. Nudeln, Sojasauce, Saft und Limettenschale hinzufügen und gut vermischen.
6. Koriander und Minze dazugeben und vorsichtig vermischen.
7. Heiß servieren und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.