Vietnamesischer Schweinebraten und Eierbrötchen

Was enthält es?

Zutaten

• 680 g Schweinefleisch, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,5 Pfund)
• 200 g feine Reisnudeln
• 4–6 Eierbrötchen
• 3 EL gehackte Schalotten (30 g)
• 1 ½ EL gehackter Knoblauch (15 g)
• ¼ Tasse Zucker (50 g)
• 1 TL Fischsauce (15 ml)
• ½ TL dicke Sojasauce (7 ml)
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl (45 ml)
• 50 g Gurke in Scheiben geschnitten
• 10 g frische Minzblätter
• 20 g zerstoßene Erdnüsse

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben von ca. 3 mm.
2. Knoblauch und Schalotten fein hacken.
3. Knoblauch, Schalotten, Zucker, Fischsauce, Sojasauce, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die Schweinefleischscheiben zur Marinade geben und für mehr Geschmack 1 Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
6. Das Schweinefleisch 10–15 Minuten backen, bis es zu etwa 80 % gar ist.
7. Das Fleisch unter dem Grill fertig bräunen, um eine gleichmäßige goldene Farbe zu erhalten, dabei die Stücke nach der Hälfte der Garzeit wenden.
8. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
9. Bereiten Sie eine Schüssel mit Nudeln, Gurkenscheiben, Minzblättern und geschnittenen Frühlingsrollen vor.
10. Das Schweinefleisch auf die Nudeln legen und mit zerstoßenen Erdnüssen garnieren.
11. Heiß servieren und nach Belieben noch mehr Fischsauce hinzufügen.