Raspeballer: Norwegische Kartoffelknödel

Was enthält es?

Zutaten

• 300 g Schweinshaxe
• 1 Wurst
• 454 g Kartoffeln
• 900 g rote Kartoffeln
• 15 ml (15 ml) Gerstenmehl
• 30 ml Allzweckmehl
• 5 ml Salz
• 4 Brühwürfel
• Eine Prise frisch gehackte Petersilie
• 1 Ich werde klettern
• 2 Karotten
• 240 ml Sahne
• 15 ml Butter
• 5 ml Muskatnuss

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Schweinshaxe 3 Stunden in kochendem Wasser garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Fleisch herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
2. Gekochte Kartoffeln schälen, sobald sie abgekühlt sind. Rohen Kartoffeln schälen, reiben oder verarbeiten. Mit einem Papiertuch überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
3. Salzkartoffeln mit einer Lebensmittelmühle zerdrücken, um Klumpen zu vermeiden.
4. Geriebene Kartoffeln mit Kartoffelpüree vermischen, Gerstenmehl, Allzweckmehl und Salz hinzufügen. Mit den Händen vermischen, bis alles integriert ist.
5. Brühe erhitzen, ohne den Siedepunkt zu erreichen, damit die Raspeballer nicht zerfallen.
6. Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel weiche Schabekügelchen formen und vorsichtig in die kochende Brühe legen.
7. Wasser im Esslöffel zwischen den einzelnen Kratzkugeln erneuern.
8. Raspeballer 30 Minuten köcheln lassen. Geräucherte Würste im gleichen Topf erhitzen.
9. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über die Raspeballer streuen.
10. Kohlrabi und Karotten schälen, in Stücke schneiden und weich kochen. Wasser verdunkeln und Sahne, Butter und Muskatnuss hinzufügen, bis ein glattes Püree entsteht.
11. Raspeballer zusammen mit dem Kohlrabipüree servieren.