Mit Masala gefüllter Fisch

Was enthält es?

Zutaten

• 4 Makrelen
• 18 getrocknete rote Chilis
• 1 Zoll Ingwer
• 8 Knoblauchzehen
• 1,5 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Kurkuma
• Zimtstange
• 4 Zähne
• 2 Kardamom
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 marmorgroße Tamarindenkugeln
• 2,5 Esslöffel Essig
• Öl frittieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Alle Gewürze, Ingwer, Knoblauch, Tamarindenmark und Kashmiri-Chilischoten außer dem Öl in Essig einweichen.
2. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Fügen Sie außerdem Kurkumapulver hinzu.
4. Alles gut vermischen und 35–40 Minuten marinieren lassen.
5. Mahlen Sie die Mischung, bis sie glatt und weich ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Essig hinzu, aber achten Sie darauf, dass die Paste dick ist, also fügen Sie entsprechend Essig hinzu. Wenn die Masala-Paste dünn ist, haftet sie nicht am Fisch.
6. Spülen Sie den in der Mitte geschnittenen Fisch ab und schneiden Sie ihn von oben ein. Zur Verdeutlichung können Sie den Fisch unten sehen.
7. Geben Sie nun die Paste in die Mitte und in den Einschnitt. Bedecken Sie alle Fische mit dieser Paste. Den Fisch 30 Minuten marinieren.
8. Geben Sie Öl in eine flache Bratpfanne. Sobald das Öl sehr heiß ist, braten Sie die gefüllte Makrele.
9. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
10. Die Makrelen heiß mit Salat, Limettenschnitzen, Reis und Curry servieren.
11. Stellen Sie sicher, dass die Masala-Paste dick ist, sonst wird das Ergebnis nicht gut.
12. Wenn Sie keine Kashmiri-Chilis finden, verwenden Sie Bedgi-Chilis oder rotes Kashmiri-Chilipulver.
13. Sie können weißen Essig oder Kokosessig verwenden.
14. Übrig gebliebene Nudeln können zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
15. Zimt kann vermieden werden, da es sich um ein starkes Gewürz handelt, das normalerweise für Fleisch oder Hühnchen verwendet wird.