Mediterrane Meeresfrüchte-Bouillabaisse

Was enthält es?

Zutaten

• 30 ml Olivenöl
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 1 rote Paprika in Würfel schneiden
• 4 reife Tomaten, geschält und gehackt
• 5 ml süßes Paprikapulver
• 1 Liter Fischfond
• 1/10 ml gemahlener Safran
• 5 ml gehackte frische Petersilie
• 4 mittelgroße Garnelen
• 4 Seehechtfilets
• 4 große Garnelen
• 8 Muscheln
• Dazu geröstetes Brot

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
2. Den roten Pfeffer hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie die Tomaten und das Paprikapulver hinzu und lassen die Mischung kochen, bis die Tomaten zerfallen.
3. Die Fischbrühe in den Topf gießen, den Safran hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Meeresfrüchte in den Topf geben und kochen, bis der Fisch gar ist und die Meeresfrüchte offen und zart sind, weitere etwa 10 Minuten.
5. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Die Bouillabaisse heiß mit geröstetem Brot servieren.