Lomo Saltado – peruanischer Sazón – traditionelles Rezept
Was enthält es?
Zutaten
- 500 g Rinderfilet
- 3 rote Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml Maisöl
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Weinessig
- 15 ml Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Weißer Reis zum Servieren
- Pommes Frites (optional)
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Das Lendenfleisch in dicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Maisöl bei starker Hitze erhitzen.
- Die Fleischstreifen hinzufügen und goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind, dann beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis die Zwiebeln durchscheinend und duftend sind.
- Die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen.
- Sojasauce, Weinessig und Zucker hinzufügen und verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Sauce leicht karamellisiert und reduziert ist.
- Servieren Sie den Lomo Saltado über heißem weißen Reis oder auf Wunsch mit Pommes Frites.
Vollständige Beschreibung
Lomo Saltado, ein ikonisches Gericht der peruanischen kreolischen Küche, vereint chinesische Kochtechniken mit der reichen Vielfalt peruanischer Zutaten. Dieses köstliche Gericht besticht durch seinen rauchigen und würzigen Geschmack, der das saftige Rinderfilet mit frischem Gemüse und karamellisierten Zwiebeln vereint. Die perfekte Balance aus Aromen und Texturen entsteht durch die harmonische Mischung aus scharfen Paprika, zarten Zwiebeln und einer süß-sauren Sauce, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Servieren Sie es über heißem weißen Reis oder mit Pommes Frites, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen. Lassen Sie sich von den intensiven Aromen und der vielschichtigen Textur verführen und tauchen Sie ein in die kulinarische Vielfalt Perus.
