Lamm Rogan Josh Traditionelles indisches Gericht

Was enthält es?

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Daumengroß geriebener frischer Ingwer
• 30 ml Madras-Paste
• 10 ml süßes Paprikapulver
• 1 Bund Zimt
• 6 Kardamomkapseln leicht geschlagen
• 4 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 15 ml Tomatenpüree
• 1 kg Lammfleisch, gewürfelt
• 150 ml griechischer Naturjoghurt
• Frischer Koriander zum Dekorieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine fein hacken.
2. Das Öl in einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen.
3. Die Zwiebeln zugedeckt unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
4. Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
5. Madras-Paste, Tomatenpüree und Gewürze hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung glatt ist.
6. Die Lammwürfel und etwas Wasser dazugeben, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Umrühren, um alle Zutaten zu integrieren.
7. Die Hitze reduzieren, den griechischen Joghurt vorsichtig unterrühren, bis er sich vollständig eingearbeitet hat.
8. Den Topf abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße dickflüssig ist. Gelegentlich umrühren.
9. Heiß servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.