Kürbiscurry mit milden roten Linsen
Was enthält es?
Zutaten
- 400 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 200 g gewaschene rote Linsen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer
- Zum Servieren frischer Koriander und Zitrone
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen: Den Kürbis auf ein Blech legen, mit 1 Esslöffel Öl und einer Prise Salz beträufeln. 20–25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. Buchung.
- Gehackt: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
- Gewürzpfanne: In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 6-8 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
- Gewürze eindicken: Currypulver und Kurkuma in die Pfanne geben; Rösten Sie die Gewürze 30–40 Sekunden lang unter Rühren, um die Aromen freizusetzen, ohne zu verbrennen.
- Linsen und Brühe hinzufügen: Die gewaschenen roten Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Linsen zu zerfallen beginnen.
- Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch einfüllen und verrühren. Weitere 6-8 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz cremig ist.
- Kürbis einarbeiten: Die gerösteten Kürbiswürfel dazugeben und sorgfältig vermischen, damit sie nicht zu sehr zerbrechen. 2-3 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu vermischen.
- Anpassungen: Salz und Pfeffer testen und anpassen. Wenn es zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen; Wenn Sie mehr Säure wünschen, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
- Servieren: Heiß mit frisch gehacktem Koriander und Limettenspalten servieren. Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
- Konservierung: Das Curry wird am nächsten Tag besser; Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Spritzer Wasser erneut erhitzen, um die Textur anzupassen.
Vollständige Beschreibung
Tauchen Sie ein in ein wohltuendes und aromatisches veganes Curry, bei dem gerösteter Kürbis mit weichen roten Linsen und cremiger Kokosmilch verschmilzt. Jeder Bissen offenbart eine ausgewogene Würze mit Noten von Curry und Kurkuma, während das Aroma von frischem Ingwer und Koriander den Geschmack verstärkt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen und ist sowohl nahrhaft als auch köstlich. Tipp: Achten Sie darauf, den Kürbis gut zu rösten, damit er eine saftige Konsistenz und einen süßen Geschmack erhält, der zu den Gewürzen passt.
