Kalter Mascarpone-Kuchen mit roten Beeren

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Verdauungskekse
• 100 g geschmolzene Butter
• 400 g Mascarpone
• 200 ml Sahne zum Anrichten
• 80 g Puderzucker
• 300 g gemischte rote Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
• 1 Esslöffel Gelatinepulver (oder Agar-Agar) und 3 Esslöffel Wasser

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Zerkleinern Sie die Kekse, bis feine Krümel entstehen, und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer herausnehmbaren Form (ca. 20 cm), so dass eine kompakte Schicht entsteht. 20 Minuten kühl stellen.
3. Hydratieren Sie die Gelatine in kaltem Wasser, während Sie die Creme zubereiten.
4. Die Sahne schaumig schlagen und kalt stellen.
5. Den Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht.
6. Die Schlagsahne mit einhüllenden Bewegungen in die Mascarpone-Mischung einarbeiten, um kein Volumen zu verlieren.
7. Erhitzen Sie 2 Esslöffel rotes Fruchtpüree (mischen Sie einige Früchte dazu) und lösen Sie die hydratisierte Gelatine darin unter Rühren auf, bis sie eingearbeitet ist. Abkühlen lassen.
8. Die Gelatine-Frucht-Mischung zur Mascarpone-Creme geben und schnell verrühren, bis eine homogene Masse entsteht (dies hilft, die rote Glasur zu stabilisieren).
9. GiComidas Sie die Creme über den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
10. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist.
11. Vor dem Servieren frische rote Beeren darauf verteilen und nach Belieben mit etwas verdünnter Marmelade bestreichen, um ihm Glanz zu verleihen.
12. Vorsichtig aus der Form lösen und mit einem nassen Messer in ordentliche Portionen schneiden.