Japanischer Teriyaki-Tofu – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 300 g fester Tofu
• 150 ml Sojasauce
• 75 ml starben
• 30 ml Sake
• 15 ml brauner Zucker
• 15 ml Sesamöl
• 5 ml geriebener Ingwer
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 100 g Karotten in Julienne-Streifen schneiden
• 100 g Mais
• 15 ml Olivenöl
• 5 ml Sesamöl (zum Servieren)
• Gehackter frischer Koriander (zum Dekorieren)
• Gekochter weißer Reis
• Gedämpftes Gemüse (Bambussprossen, Erbsen)

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Tofu in Würfel und legen Sie ihn auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und braunen Zucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer anbraten, bis es duftet.
4. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er goldbraun ist, an den Rändern knusprig ist und rundherum duftet, sodass ein goldbrauner Farbton entsteht.
5. Die Sojasaucenmischung dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Tofu bedeckt ist und die Sauce reduziert ist und eine dicke, glänzende Schicht bildet.
6. In einer anderen Pfanne die Karotten und den Mais in etwas Olivenöl 3-4 Minuten anbraten, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel zart und weich sind, ihre Form behalten und leicht gebräunt sind.
7. Servieren Sie den Teriyaki-Tofu über weißem Reis und begleiten Sie ihn mit gedünstetem Gemüse, Mais und sautierten Karotten.
8. Vor dem Servieren etwas Sesamöl darüberträufeln und mit frischem Koriander garnieren.