irischer Eintopf

Was enthält es?

Zutaten

• 300 g Vollkornweizen, über Nacht in Wasser eingeweicht
• 2 kg Lammkoteletts, in 3 cm große Würfel geschnitten
• 120 ml Olivenöl
• 24 geschälte Schalotten
• 4 große Karotten
• 2 Rüben
• 1 Sellerie
• 350 g Charlotte-Kartoffeln
• 150 ml Weißwein
• 1 Teelöffel Puderzucker
• 4 Zweige frischer Thymian
• 4 Zweige Oregano
• 450 ml Hühnerbrühe

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vor. Lassen Sie den eingeweichten Weizen abtropfen, spülen Sie ihn ab, geben Sie ihn in einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn eine Stunde lang köcheln, bis er gar ist. Abgießen und aufbewahren.
2. Das Lammfleisch mit einem Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Öl in eine große, tiefe Schmorpfanne mit Deckel geben; Bei mittlerer bis hoher Hitze platzieren.
3. Geben Sie etwas Lammfleisch hinzu (überfüllen Sie die Pfanne nicht) und braten Sie es vier Minuten lang von allen Seiten an. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Lammfleisch wiederholen, dabei nach Bedarf Öl hinzufügen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie einen Esslöffel Öl in die Pfanne. Die Schalotten dazugeben und vier Minuten anbraten, bis sie karamellisiert sind.
5. Gießen Sie sie in die Lammschüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Gemüse, bis sie gut gebräunt sind. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
6. Sobald das gesamte Gemüse gebräunt ist und aus der Pfanne genommen wird, fügen Sie den Wein zusammen mit dem Zucker, den Kräutern, einem Teelöffel Salz und einer guten Prise schwarzem Pfeffer hinzu. Bei starker Hitze etwa drei Minuten kochen lassen.
7. Lammfleisch, Gemüse und Vollkorn wieder in den Topf geben und die Brühe hinzufügen.
8. Abdecken und fünf Minuten kochen lassen, dann für anderthalb Stunden in den Ofen geben.
9. Nehmen Sie den Eintopf aus dem Ofen und überprüfen Sie die Flüssigkeit. Wenn viel davon vorhanden ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie es einige Minuten kochen.