Hausgemachter Roscón de Reyes: Traditionelles Rezept Schritt für Schritt

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g starkes Mehl
• 100g Zucker
• 100 g zimmerwarme Butter
• 2 große Eier
• 200 ml warme Milch
• 25 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Salz
• Schale von 1 Orange
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
• Perlzucker zum Verzieren
• Kandierte Früchte zum Dekorieren (optional)
• 1 geschlagenes Ei zum Bemalen

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Eier, Butter, Orangenschale, Zitronenschale und Orangenblütenwasser hinzufügen.
4. Die Milch mit der Hefe nach und nach dazugeben und verkneten, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht (ca. 10–15 Minuten mit der Hand oder 5–7 Minuten im Mixer).
5. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in einer gefetteten Schüssel mit einem Tuch abgedeckt ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt (ca. 2 Stunden).
6. Entgasen Sie den Teig und formen Sie einen Ring. Stechen Sie dabei mit dem Finger in die Mitte, so dass das charakteristische Loch entsteht.
7. Den Roscón auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Nochmals 45 Minuten ruhen lassen, bis er wieder leicht aufgeht.
9. Die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und kandierten Früchten dekorieren.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun, an den Rändern knusprig und mit einem appetitlichen Aroma versehen ist.
11. Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.