Griechische Dolmades – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 8 frische Weinblätter
• 240 ml brauner Reis
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 240 ml frischer Spinat, gehackt
• 1 grüne Paprika, fein gehackt
• 15 ml Olivenöl
• 1/960 ml Rosinen, in Wasser eingeweicht
• 1/960 ml gehackte Mandeln
• 5 ml Salz
• 1/10 ml schwarzer Pfeffer
• 1/10 ml Kreuzkümmel
• 1/960 ml Zitronensaft
• 1/960 ml Wasser

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Weinblätter gründlich waschen und in kaltem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Den Reis in kochendem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Grüne Paprika und Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
3. Rosinen, Mandeln, gekochten Reis, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
4. Legen Sie ein Weinblatt mit der dickeren Seite nach unten auf eine ebene Fläche. Geben Sie einen Esslöffel der Reismischung auf die Unterseite des Blattes. Aufrollen und dabei die Ränder sichern. Den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
5. Die aufgerollten Dolmades schichtweise in einen Topf legen, das Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.