Glasierter Käsekuchen mit roten Früchten

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Kuchenkekse
• 100 g geschmolzene Butter
• 600 g Frischkäse
• 200g Zucker
• 3 große Eier
• 5 ml Vanilleextrakt
• 150 g frische Himbeeren
• 150 g frische Blaubeeren
• 50 g brauner Zucker
• 15 ml Wasser

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel die Kekse zerdrücken, bis ein feines Pulver entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Eine herausnehmbare Form mit den Keksstreuseln auslegen und mit einem Löffel andrücken, sodass ein Boden entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren.
2. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Gießen Sie die Käsemischung über den Crackerboden. 45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und in der Mitte leicht eingesunken ist. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Für den Beerenguss die Himbeeren und Heidelbeeren in einen Topf geben. Den braunen Zucker und das Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung eindickt.
5. Durch ein Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen, und die Glasur abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Glasur über den Käsekuchen gießen. Mit frischen roten Beeren dekorieren.