Chawanmushi – Eier im japanischen Nest
Was enthält es?
Zutaten
- 2 große Eier
- 200 ml Dashi (Fischbrühe)
- 15 ml Sake
- Tod in 15 ml
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Brathähnchen, zerkleinert
- 1 Satz Shiitake, rehydriert und gehackt
- 2 kleine Garnelen, gekocht und gehackt
- 15 ml Maisstärke in kaltem Wasser auflösen
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Dashi, Sake und Mirin in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit Salz abschmecken.
- Nach und nach die gekochte Dashi-Mischung zu den geschlagenen Eiern geben und weiter verquirlen.
- Fügen Sie der Flüssigkeit die gelöste Maisstärke hinzu, um die Mischung zu stabilisieren.
- Teilen Sie das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Pilze und die gehackten Garnelen in Servierbecher oder Schüsseln aus Keramik auf.
- Füllen Sie die Schüsseln zu 3/4 mit der Eimischung.
- Stellen Sie die Tassen in einen Topf mit heißem Wasser und achten Sie darauf, dass das Wasser bis zur Hälfte der Tassen reicht.
- 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Flan fest, aber noch nicht durchgegart ist, da er in der Restwärme weitergart.
- Vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Vollständige Beschreibung
Chawanmushi ist ein zartes, weiches Gericht aus der japanischen Küche, serviert in einer kleinen Tasse oder Schüssel. Dieser feine Eierkuchen vereint Aromen von zartem Hähnchen, erdigen Shiitake-Pilzen und delikaten Garnelen in einer harmonischen Dashi-Brühe. Mit einem Hauch von Sake und Mirin entfaltet sich ein reichhaltiges Aroma, das durch die leichte Bindung mit Maisstärke eine samtige Textur erhält. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder als Teil eines Bento, bietet Chawanmushi eine kulinarische Reise voller subtiler Geschmacksnuancen und einzigartiger Aromen. Genießen Sie die zarte Konsistenz und den intensiven Geschmack, während Sie die Aromen in jedem Bissen auf sich wirken lassen.
