Traditionel spansk kylling Pepitoria
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 10 g safran
- 25 ml ekstra jomfru olivenolie
- 8 fed hvidløg, hakket
- 35 g blancherede mandler
- 30 g gammelt brød
- 30 ml hakket frisk persille
- 4 kyllingelår
- 1 mellemstor løg hakket
- 1 hakket gulerod
- 1 stilk selleri, hakket
- 250 ml tør sherry
- 350 ml hønsebouillon
- 1 bundt kanel
- Knib negle
- 2 laurbærblade
- 4 hårdkogte æg
- 30 ml malede mandler
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Læg safranen i 5 spsk varmt vand og lad det trække i 10 minutter for at frigive aromaen.
- Varm olivenolien op i en stor, lav pande over middelvarme.
- Tilsæt det hakkede hvidløg og brun det let, indtil det er gennemsigtigt og duften fylder køkkenet.
- Tilsæt de blancherede mandler og gammelt brød, steg til det hele er gyldent og duften af brød bliver tydelig.
- Blend blandingen af hvidløg, mandler, brød, salt, peber og persille i en processor, indtil du får en homogen pasta.
- Varm en separat pande over medium varme, brun kyllingelårene i en smule olivenolie, indtil de er gennemstegte og gyldent på alle sider, cirka 5 minutter pr. side.
- Tilsæt løg, gulerod og selleri til kyllingen, og kog indtil de er møre og duften af løg fylder køkkenet, cirka 5 minutter.
- Hæld sherryen i og lad den trække et par minutter, indtil den er reduceret til halvdelen.
- Tilsæt hønsebouillon, kanelstang, nelliker og laurbærblade, og bring til kogepunkt.
- Tilsæt mandelmasse og brød, bland godt og kog ved middel-lav varme, indtil kyllingen er mør og saucen tykner, cirka 20 minutter.
- Tilsæt de hakkede hårdkogte æg og smag til med salt og peber inden servering.
Fuld beskrivelse
Nydelig traditionel spansk opskrift, der smelter mør kylling med en safran-gylden, mandelrig sauce, smagt med en dråbe sherry. Den subtile blanding af aromatiske hvidløg, frisk persille og en række smagfulde ingredienser skaber en tekstur, der er både raffineret og beroligende. Perfekt til at fejre et specielt eller familiemiddag, hvor hver bid bringer en smag af Spaniens rige kulinariske arv. Læg mærke til den dybe, varme saft, der omfavner kyllingen, mens den smager af de lette, aromatiske noter fra safran og sherry. Denne ret er en oplevelse for smagsløgene, der kombinerer traditionelle teknikker med moderne smagstilpasning. Nyd den rige, cremede sauce, der smelter sammen med kyllingen, og lad dig føre til Spaniens køkken.
