Thai rejer Ceviche: Eksotisk og citrusfriskhed

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 gram friske rejer, pillet og udvundet
• 2 Kaffir citroner, skal og saft
• 15 ml revet frisk ingefær
• 15 ml hakket frisk korianderblad
• 15 ml hakket frisk mynte
• 30 ml fiskesauce
• 1 rødløg finthakket
• 1 hakket rød chili, valgfri for et krydret præg
• Salt efter smag
• Sesamolie til servering
• Limeskiver til pynt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Skær rejerne i små, jævne tern.
2. I en stor skål kombineres skal og saft fra Kaffir-citronerne med revet ingefær, hakket koriander, hakket mynte, fiskesauce og hakket rødløg.
3. Tilsæt rejerne i skålen og bland forsigtigt for at dække dem med citrusmarinade.
4. Lad blandingen sidde i cirka 10 minutter, indtil rejerne er kogt af syren.
5. Smag til og juster eventuelt saltet.
6. Server straks på individuelle tallerkener, afslut med et skvæt sesamolie og limebåde.