Svampe- og trøffelrisotto
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g arborio ris
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 200 g diverse svampe
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 30 g smør
- 50 ml tør hvidvin
- 20 g revet sort trøffel
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesanost
- Frisk hakket persille til pynt
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- I en stor stegepande opvarmes smørret over medium varme.
- Tilsæt det hakkede løg og skivede hvidløgsfed, kog indtil det er gennemsigtigt og duften fylder køkkenet.
- Tilsæt de skivede svampe og sauter, indtil de slipper vandet og er helt kogte, cirka 5 minutter.
- Tilsæt arborio-risene og steg i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige og duften af risen blander sig med svampene.
- Hæld hvidvinen i og lad den dampe af, indtil væsken næsten er forsvundet.
- Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en spiseskefuld ad gangen, under konstant omrøring, indtil væsken er absorberet, før du tilføjer mere, cirka 18-20 minutter.
- Fortsæt processen, indtil risene er al dente og cremet.
- Tilsæt revet sort trøffel og parmesanost, bland godt til riset er ensartet cremet.
- Juster salt og peber efter smag.
- Serveres varmt drysset med friskhakket persille.
Fuld beskrivelse
Denne risotto er en fryd for elskere af italiensk køkken, der skiller sig ud for kombinationen af friske svampe og den eksklusive sorte trøffel. Den cremede tekstur og intense aroma gør den til en udsøgt hovedret, perfekt til en særlig middag. Læs mere om, hvordan den aromatiske hvidløg og den karamellerede løg tilføjer dybde, mens den lette sautering af svampene bevarer deres friske smag. Den subtile smag af tør hvidvin og den rige, næsten umiddelbare tilstedeværelse af sort trøffel gør hver bøtte til en kulinarisk oplevelse. For bedste resultat, server varm og drysset med friskhakket persille.
