Røget linsegryde med ristet græskar

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg hakket
• 1 hakket porre
• 3 fed hvidløg, hakket
• 4 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk malet koriander
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk kanel
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk rent kakaopulver
• 1/2 tsk tørret oregano
• 1 dåse hakkede tomater
• 3 kopper vand eller grøntsagsbouillon
• 3 gulerødder hakket
• 1 1/2 dl brune linser
• 1 tsk havsalt
• 1 lille græskar
• 1 kop rå cashewnødder
• 1 tsk æblecidereddike
• Salt efter smag

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Skær græskarret i tynde halvmåner, læg det på en bakke og dryp med lidt olie og salt. Bages ved 205°C i 20 til 30 minutter, drej halvvejs rundt, indtil de er møre og gyldne. Lad afkøle og skær i tern.
2. Skyl linserne og dæk dem med vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre uden låg i 20 til 30 minutter, indtil det er møre. Dræn og reserver.
3. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og porre, kog til det er blødt. Tilsæt hvidløg og bland til parfume.
4. Tilsæt spidskommen, koriander, røget paprika, kanel, chilipulver, kakao og oregano. Bland i et par minutter for forsigtigt at riste krydderierne.
5. Tilsæt tomater, vand eller bouillon og gulerødder. Kog over lav varme, tildækket, i cirka 20 minutter, tjek af og til og tilsæt væske, hvis det er nødvendigt.
6. Tilsæt de kogte linser og de ristede græskartern. Kog et par minutter mere, indtil det hele er godt integreret.
7. Til cashewcremecremen lægges cashewnødderne i blød i varmt vand i 4 timer eller i koldt vand natten over.
8. Dræn cashewnødderne og kom dem i en blender. Blend og tilsæt frisk vand lidt efter lidt, indtil du får en glat creme.
9. Tilføj salt og æblecidereddike, juster konsistensen efter behov og stil til side.