Ratatouille med svampe og aubergine
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 200 g svampe
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Olivenolie, timian, rosmarin, salt og peber
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Vask grøntsagerne. Skær aubergine, champignon, zucchini og peber i tynde, almindelige skiver. Hak løg og hvidløg meget fint.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Smør et ovnfast fad med olivenolie for at forhindre, at grøntsagerne sætter sig fast.
- Arranger grøntsagerne i fadet skiftevis og lidt overlappende, hvilket skaber et attraktivt visuelt mønster (såsom en spiral eller pæne rækker).
- Drys hakket hvidløg, timian, rosmarin, salt og peber ovenpå. Dryp rigeligt med olivenolie.
- Dæk gryden med aluminiumsfolie, så grøntsagerne kan dampe i starten.
- Bages i 25 minutter. Fjern derefter aluminiumsfolien og bag i yderligere 10 til 15 minutter for at blive let brunet på toppen.
- Serveres varm som en let hovedret eller som pynt til kød, fisk eller bælgfrugter.
Fuld beskrivelse
Dette provencalske inspirerede ratatouille er en fest for sanserne, hvor aubergine, zucchini og svampe lagdes i tynde skiver og langsomt bagt. Aromatiske urter som timian og rosmarin blander sig med de friske grøntsager, hvilket skaber en saftig, sund ret fyldt med smag. Den subtile blanding af teksturer og aromer gør denne ret til en unik oplevelse for hver bid. For bedst mulig smag, anbefales det at servere varm, hvilket også fremhæver de friske urter og den lette olivenolie.
