Lomo Saltado - Peruviansk Sazón - traditionel opskrift
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 500 g oksemørbrad
- 3 rødløg
- 2 røde peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- 30 ml majsolie
- 30 ml sojasovs
- 15 ml vineddike
- 15 ml sukker
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Hvide ris til servering
- Pommes frites (valgfrit)
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Skær lændkødet i tykke strimler og krydr med salt og peber.
- I en stor stegepande opvarmes majsolien over høj varme.
- Tilsæt kødstrimlerne og steg dem gyldenbrune, cirka 3-4 minutter, og stil dem til side.
- Tilsæt de hakkede løg og hvidløg i samme gryde, og sauter indtil de er gennemsigtige og begynder at karamellisere, omkring 5 minutter.
- Tilsæt peberfrugten skåret i strimler og svits sammen med løgene i 2 minutter.
- Kom kødet tilbage i gryden og bland det godt sammen med grøntsagerne.
- Tilsæt sojasovsen, vineddike og sukker, bland indtil ingredienserne er godt blandet og saucen er reduceret og glinsende, omkring 3 minutter.
- Server lomo saltadoen over varme hvide ris eller ledsaget af pommes frites, hvis du ønsker det.
Fuld beskrivelse
Lomo Saltado er en emblematisk ret fra det peruvianske kreolske køkken, en fusion mellem kinesiske kulinariske teknikker og det rige udvalg af peruvianske ingredienser. Den er kendetegnet ved sin røgede og krydrede smag, der kombinerer køddej med friske grøntsager og karamelliserede løg. Den aromatiske blanding af rødløg, hvidløg og peberfrugt giver en dyb smag, mens den karamellerede sojasovs tilføjer en sød og dyb karamelnote. Serveret med varme hvide ris eller pommes frites, tilbyder denne ret en smagseksplosion, der minder om både tradition og innovation.
