Lækker spinat og Ricotta Cannelloni

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 30 ml olivenolie
• 6 fed hvidløg, hakket
• 15 ml pulveriseret sukker
• 20 ml rødvinseddike
• 3 dåser med 400 g hakkede tomater
• Flok basilikumblade
• 60 ml mascarpone
• 15 ml mælk
• 70 g parmesan
• 2 skiver mozzarella
• 800 g spinat
• 30 g parmesan
• 90 g ricotta

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olien op i en stor stegepande og steg hvidløgsfeddene i 1 minut, indtil de er gennemsigtige og duften fylder køkkenet.
2. Tilsæt sukker, eddike, tomater og lidt krydderier. Kog ved svag varme i 20 minutter, under omrøring af og til, indtil saucen tykner og aromatisk bliver.
3. Rør basilikum i og del saucen mellem 2 eller flere ovnfaste retter. Lad den køle lidt, mens du forbereder resten.
4. Lav en sauce ved at piske mascarponen med mælken, indtil den er glat og cremet; sæson med salt og peber efter smag og reserve.
5. Læg spinaten i et stort dørslag og dæk med kogende vand for at blødgøre den (gør det evt. i portioner). Når den er blødgørt, skal du klemme det overskydende vand fra spinaten.
6. Hak spinaten groft og bland i en skål med 30 g parmesan og ricotta. Smag til med salt, peber og muskatnød efter smag.
7. Fyld cannelloniene med spinat-ricotta blandingen og læg dem i ovnfaste retter. Drys over med den tilberedte sauce og hakkeparmesan, og læg skiver af mozzarella ovenpå.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 25-30 minutter, indtil toppen er gullig og saucen koger. Lad dem køle lidt før servering for at sikre den bedste smag og tekstur.