Lækker laks- og rejerisotto
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 50g/56g smør
- 1 løg finthakket
- 150 g ris
- 125 ml hvidvin
- 1 liter varm grøntsagsbouillon
- Saften og skallen af en citron
- 240 g store rejer
- 150 g laks
- 100 g aspargesspidser blancheret kort i kogende vand
- kværnet sort peber
- 50 g parmesan spåner
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Smelt smørret i en tykbundet stegepande og steg forsigtigt løget, indtil det er gennemsigtigt og blødt uden at farve det.
- Tilsæt risene og rør rundt, så alle kornene bliver dækket med smør.
- Tilsæt vinen og kog under forsigtigt omrøring, indtil den er absorberet. Vær opmærksom på den aromatiske duft, der fylder køkkenet.
- Tilsæt gradvist den varme bouillon under omrøring, indtil hver tilsætning er absorberet. Fortsæt med at røre, indtil risene er møre og har en cremet konsistens.
- Tilsæt citronsaft og -skal, rejerne, laksen og aspargesspidserne. Kog indtil fisk og skaldyr er gennemkogt, cirka 5-7 minutter, og duften fylder køkkenet.
- Smag til med kværnet sort peber og tilsæt parmesanspåner lige inden servering for en ekstra smag og tekstur.
Fuld beskrivelse
Denne lakse- og rejerrisotto er en fryd for sanserne, hvor cremet ris møder den friske, søde smag af laks og rejer. Med en subtil citronnote og en fin tekstur, der er både lækker og let, er denne opskrift en kulinarisk rejse. Perfekt til at nyde, når du ønsker noget varmt og opbyggende. Lad kogekunsten tage dig med på en smagsrejse, hvor hver mundfuld er en fest for smag og tekstur.
