Kikærter med Sevilla-spinat
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 400 g kogte kikærter
- 300 g frisk spinat
- 1 stort løg hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 200 g knust tomat
- 1 tsk sød paprika
- ½ tsk stødt spidskommen
- 1 skive gammelt brød
- 3 spsk olivenolie
- 1 laurbærblad
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 100 ml grøntsagsbouillon
- 1 skvæt eddike valgfrit
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olivenolien op i en stor stegepande og brun brødskiven på begge sider.
- Fjern brødet og mos det med hvidløg, en knivspids salt og et skvæt bouillon, indtil det danner en tyk pasta. Reservere.
- Svits løget i samme gryde, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt det resterende hvidløg og steg i endnu et minut uden at brænde det.
- Tilsæt den knuste tomat og kog ved middel varme i 8 minutter.
- Tilsæt paprika og spidskommen, bland hurtigt for at forhindre, at det brænder på.
- Tilsæt spinaten og rør, indtil den reducerer i volumen.
- Tilsæt de kogte kikærter, laurbærbladet og resten af bouillonen.
- Tilsæt brøddejen for at tykne og bland godt.
- Kog ved svag varme i 10-12 minutter for at integrere smagene.
- Juster salt og peber, og tilsæt om ønsket et stænk eddike for at balancere.
- Serveres varm med frisk brød eller hvide ris.
Fuld beskrivelse
Den andalusiske klassiker Kikærter med Sevilla-spinat er en smagfuld og aromatisk ret, der kombinerer kikærter med frisk spinat, krydderier og en dyb, rige sauce. Denne nærende ret fremhæver den søde paprika og den subtile smag af spidskommen, mens den knuste brøddej tilføjer en unik tekstur. Perfekt til at nyde som hovedmåltid eller tilbehør, tilbyder denne ret en varm og behagelig oplevelse, der bringer Middelhavet direkte til dit bord. For den bedste smag, sørg for at steg hvidløg og løg til perfekt gennemsigtighed, og lad retten koge langsomt for at integrere smagene.
