Kød- og sennepstærte: Klassisk smag, udsøgt resultat

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 kilo oksekød
• 30 g almindeligt mel
• 30 ml rapsolie
• 200 ml rødvin
• 400 ml kødbouillon
• 1 løg finthakket
• 2 gulerødder hakket
• 3 kviste timian
• 30 ml sennep
• 2 fritgående æggeblommer
• 400 g butterdej
• 300 g grønne bønner
• 25 g smør
• knivspids salt
• knivspids peber

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 150°C/300°F/Gas 2.
2. Bland kød og mel i en skål med et nip salt og sort peber.
3. Varm en stor gryde op og tilsæt halvdelen af ​​rapsolien.
4. Læg nok kød i gryden til at dække bunden, og steg indtil brunet på hver side, på udkig efter en jævn gylden farve.
5. Reserver kødet og gentag processen med resten af ​​olien og kødet.
6. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt vinen og kog, indtil væsken er reduceret til det halve, med henblik på en reduktion på en tredjedel af det oprindelige volumen.
7. Tilsæt bouillon, løg, gulerødder, timian og sennep, og smag til med salt og peber. Dæk gryden til og bag i to timer, mens du rører af og til for at sikre ensartet tilberedning.
8. Tag ud af ovnen, juster krydderier og lad afkøle. Fjern timianen.
9. Forvarm ovnen til 200°C/400°F/Gas 6, når kødet er koldt.
10. Kom kødet over på et tærtefad, mal kanten med piskede æggeblommer og læg dejen ovenpå.
11. Pensl overfladen af ​​dejen med sammenpisket æg, trim det overskydende af og bag i 30 minutter eller indtil gylden og gennemstegt, på udkig efter en lys gylden farve.
12. Til de grønne bønner koges saltet vand og koges i 4-5 minutter, indtil de er møre, men faste.
13. Dræn og bland med smør, smag til med sort peber.
14. Server med en skive kage og grønne bønner ved siden af.