Karameliseret og cremet risengrød
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 200 g runde ris
- 1 liter sødmælk
- 150 g sukker
- 1 bundt kanel
- Skal af 1 citron
- Ekstra sukker til karamellisering
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Vask risene, indtil vandet er klart, og dræn dem af.
- I en gryde varmes mælken op med kanelstang og citronskal, indtil det begynder at koge blidt.
- Tilsæt risene og sænk varmen til medium-lav, kog, rør af og til for at forhindre, at de klæber. Kog i 30-35 minutter, indtil risene er møre og blandingen er cremet; Tilsæt eventuelt et skvæt mere mælk.
- Tilsæt 100 g sukker og bland godt for at integrere, kog i 2 minutter mere.
- Del risengrøden i individuelle ovnsikre ramekins eller server i en enkelt varmebestandig beholder. Drys et tyndt lag sukker på overfladen.
- Karamelliser med en blæselampe til det er gyldent (eller gratinér i en meget varm ovn i 1-2 minutter, hold øje med).
- Lad den hvile i 5 minutter, så karamellen stivner lidt.
- Serveres varm eller kold, som du foretrækker. Opbevar tildækket i køleskabet i op til 2-3 dage (slik kan blive fugtigt med tiden).
Fuld beskrivelse
Oplev den klassiske risengrød med en moderne drejning: en karameliseret overflade, der smelter i munden, kombineret med en perfekt cremet konsistens. Denne opskrift fremhæver den søde, aromatiske blanding af kanel og citron, der smelter sammen med den bløde ris. Karameliseringen tilføjer en dyb, raffineret smag, der komplementerer den søde, cremede kærne. For at opnå den bedste smag, sørg for at karamellisere sukkeret til det perfekte gyldne farve, og nyd den enten varm eller kold, som du foretrækker.
