Jordbær- og citroncreme Pavlova

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 4 æggehvider
• 240 ml perlesukker
• 15 ml majsstivelse
• 5 ml citronsaft
• 1 knivspids salt
• 240 ml creme til at samle
• 30 ml pulveriseret sukker
• 5 ml citronskal
• 240 ml friske jordbær, skåret i skiver
• 15 ml sukker til at karamellisere jordbærene
• 5 ml citronsaft til jordbærene

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 120°C. I en stor skål piskes æggehviderne, indtil de er tykke.
2. Tilsæt sukkeret gradvist, mens du fortsætter med at piske, indtil du får en skinnende, fast marengs.
3. Tilsæt majsstivelse, citronsaft og salt, bland forsigtigt.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og form en stor cirkel med marengsen.
5. Bages i 1 time og 15 minutter eller indtil de er sprøde og kan fjernes fra papiret.
6. Lad køle helt af.
7. Pisk fløden med flormelis og citronskal.
8. Bland jordbærene med sukker og citronsaft, lad dem hvile.
9. Læg citroncremen på den afkølede marengs.
10. Arranger de karamelliserede jordbær ovenpå.