Japansk oksekød karry (Ryōri Nabe)

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 gram oksekød skåret i strimler
• 1 lille græskar i tern
• 2 gulerødder skrællet og skåret i skiver
• 250 gram tørret shiitake, hydreret og skåret
• 100 gram fast tofu i tern
• 1 mellemstor løg hakket
• 250 gram kogte japanske ris
• 30 ml sojasovs
• 15 ml sake
• 45 ml karrypulver
• 30 ml vegetabilsk olie
• 600 ml oksebouillon eller vand
• 1 hakket kogt æg (valgfrit)

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme og svits løget til det er gennemsigtigt og udsender en frisk duft.
2. Tilsæt oksekødet og brun det på alle sider, indtil det får en let gylden farve.
3. Tilsæt gulerod, græskar og shiitake, og kog i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Drys karry over ingredienserne og bland godt for at skabe en glat sauce.
5. Tilsæt sojasovsen, sake og oksebouillon, og bring det i kog, mens du rører for at integrere smagene.
6. Reducer varmen og lad det simre i cirka 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og kødet falder fra koglen.
7. Tilsæt tofuen og kog i 5 minutter mere, juster krydderiet efter smag for at sikre en balanceret karry.
8. Server i individuelle skåle eller i en beholder til deling, ledsaget af kogte ris.
9. Pynt eventuelt med det kogte æg for en ekstra tekstur og smag.