Græske Dolmades - traditionel opskrift

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 8 friske vindrueblade
• 240 ml brune ris
• 1 mellemstor løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 240 ml frisk spinat, hakket
• 1 grøn peberfrugt, finthakket
• 15 ml olivenolie
• 1/960 ml rosiner, opblødt i vand
• 1/960 ml hakkede mandler
• 5 ml salt
• 1/10 ml sort peber
• 1/10 ml spidskommen
• 1/960 ml citronsaft
• 1/960 ml vand

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Vask vindruebladene og læg dem i blød i koldt vand for at blødgøre dem. Kog risene i kogende vand, indtil de er al dente, afdryp og lad dem køle af.
2. I en stegepande opvarmes olivenolien ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, svits indtil gennemsigtigt. Tilsæt grøn peber og spinat, kog indtil spinaten visner.
3. Tilsæt rosiner, mandler, kogte ris, salt, sort peber, spidskommen og citronsaft. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Placer et drueblad på en flad overflade med den tykkere side nedad. Læg en spiseskefuld af risblandingen på bunden af lagen. Rul op og derefter ind, og fastgør kanterne. Gentag processen med resten af bladene og fyldet.
5. Anret rullerne i en gryde i lag, tilsæt vandet og kog ved svag varme i 30 minutter, indtil de er møre. Serveres varm eller ved stuetemperatur.