كرات اللحم في صلصة الطماطم محلية الصنع

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم (مختلط أو لحم بقر)
• 1 بيضة
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة فتات خبز
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب
• 400 جرام طماطم مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
• 1 ورقة غار
• زيت الزيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بقدونس طازج مفروم

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات: قطع نصف بصلة وفص ثوم ناعماً. ابشر البقدونس أو اقطعه. قياس فتات الخبز والحليب.
2. خلطة اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، أضيفي البيضة، البصل المفروم والثوم، البقسماط، الحليب، الملح، الفلفل والبقدونس. امزجي بيديك (نظيفة) حتى تتكامل: حوالي 2-3 دقائق، مع تجنب الإفراط في العمل حتى لا تكون صعبة.
3. بقية الخليط: اتركي الخليط باردًا لمدة 10-15 دقيقة (اختياري) حتى تمتص فتات الخبز الخليط وتضغطه.
4. قم بتشكيل كرات اللحم: بلّل يديك وشكل كرات ذات حجم موحد (حوالي 25-30 جم لكل منها). وضعها على صينية دون التراص.
5. احرق كرات اللحم: سخني مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير كرات اللحم من جميع الجوانب على دفعات (لا تملأ المقلاة) حتى تتلون، لمدة 2-3 دقائق لكل دفعة. ليس من الضروري طهيها بالكامل. احتياطي على طبق من ذهب.
6. اصنعي قاعدة الصلصة: في نفس المقلاة أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إذا لم تجديها واقلي فص الثوم المفروم والبصل المتبقي المفروم على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا (6-8 دقائق). قومي بكشط أي عصائر خلفتها كرات اللحم لإضافة نكهة.
7. أضف الطماطم: أضف الطماطم المهروسة والمركز إذا كنت تستخدمه. أضف ورق الغار والملح والفلفل. جلب ليغلي لطيف وخفض الحرارة.
8. أكمل الطهي: أعد كرات اللحم إلى المقلاة، ثم غطيها جزئيًا واطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر لتغطيتها بالصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف 50-100 مل من الماء أو المرق.
9. ضبط التتبيلة والقوام: تذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل والبقدونس. إذا كنت تريد صلصة أرق، ضعها في الخلاط قبل إضافة كرات اللحم (في هذه الحالة، احتفظ بالقليل منها لوضعها فوقها).
10. التقديم: يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض، أو الخبز المهروس. يرش البقدونس المفروم الطازج، واختياري، دفقة من الزيت الخام.