راتاتوي لا بروفنزال

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 15 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات
• 1 كوسة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح
• 2 طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 ورقة غار
• 5 مل من السكر البني
• 5 مل من الأوريجانو المجفف
• 1/480 مل من الماء
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ريحان طازج، للتزيين

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي الثوم وقومي بالتقليب حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي الباذنجان واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. التقاط والحجز
5. كرري العملية مع الكوسة والفلفل الأحمر، واحتفظي بكل واحدة منهما.
6. في نفس المقلاة، أضيفي الطماطم، ورق الغار، السكر البني، الأوريجانو، الماء، الملح والفلفل.
7. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم.
8. أضيفي الباذنجان والكوسا والفلفل مرة أخرى.
9. اطهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
10. يقدم ساخناً، مزيناً بأوراق الريحان الطازجة.