كعكة المسكربون الباردة مع التوت الأحمر
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 200 جرام بسكويت دايجستيف
- 100 جرام زبدة مذابة
- 400 غرام من المسكربون
- 200 مل كريمة للجمع
- 80 جرام سكر بودرة
- 300 جرام فواكه حمراء مشكلة (فراولة، توت بري، توت أزرق)
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة (أو أجار أجار) و 3 ملاعق كبيرة ماء
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- اطحني البسكويت حتى تحصلي على فتات ناعم واخلطيه مع الزبدة المذابة حتى يتكون خليط متجانس.
- اضغط على الخليط في قاعدة قالب قابل للإزالة (حوالي 20 سم) لتكوين طبقة مدمجة. الثلاجة 20 دقيقة.
- قم بترطيب الجيلاتين في الماء البارد أثناء تحضير الكريم.
- تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة وتترك جانباً باردة.
- اخفقي الماسكاربوني مع السكر البودرة حتى تحصلي على كريمة ناعمة بدون كتل.
- قم بدمج الكريمة المخفوقة في خليط المسكربون بحركات مغلفة حتى لا تفقد حجمها.
- قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من هريس الفاكهة الحمراء (مزج بعض الفواكه) ثم قم بإذابة الجيلاتين المائي فيها مع التحريك حتى يتكامل. دعها تبرد.
- يُضاف خليط الجيلاتين والفواكه إلى كريمة المسكربون ويُخلط بسرعة حتى يتجانس (وهذا يساعد على تثبيت كريمة الزينة الحمراء).
- تُسكب الكريما فوق قاعدة البسكويت ويُساوى السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تجمد تمامًا.
- قبل التقديم، وزّعي التوت الأحمر الطازج على الوجه وادهنيه بقليل من المربى المخفف لإضافة لمعان إذا رغبت في ذلك.
- قم بفك القالب بعناية وقطعه بسكين مبلل إلى أجزاء أنيقة.
الوصف الكامل
تستحضر هذه الكعكة الباردة دون خبز نكهات الفاكهة الحمراء الحمضية والمسكربون الغني. تتميز بقاعدة بسكويت مقرمشة وطبقة كريمية متماسكة، مع لمسة من التوت الأحمر الطازج. تتمتع الكعكة بنكهة غنية وملمس متناقض، حيث تتناغم القوام الناعم للمسكربون مع القوام المقرمش للبسكويت. يضيف التوت الأحمر الطازج لمسة من الحموضة واللون الجذاب. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من تبريد كل المكونات جيدًا واستخدام ملعقة مسطحة لتسطيح الكريمة بشكل متساوٍ.
