ريزوتو الفطر والكمأة السوداء
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 200 جرام أرز أربوريو
- 1 لتر مرق دجاج
- 150 جرام فطر مختلط (شيتاكي، شانتيريل، فطر)
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة
- 15 مل زيت زيتون
- 20 جرامًا من الكمأة السوداء الطازجة، المبشورة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني مرق الدجاج في قدر على نار خفيفة حتى يبدأ في الغلي.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية واقلي البصل والثوم حتى يصبح شفافًا وينتشر رائحته.
- أضيفي الفطر واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وينتشر رائحته.
- أضيفي الأرز واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 2 دقائق حتى تصبح الحبوب شفافة.
- يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى حتى يتبخر الكحول، حوالي 2-3 دقائق.
- ابدأ بإضافة مرق الدجاج الساخن، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك المستمر، واطبخ حتى يمتص الأرز السائل تمامًا.
- استمر في عمل المرق حتى يصبح الأرز طريًا وكريميًا، حوالي 18-20 دقيقة.
- نرفعه عن النار، ونضيف إليه جبنة البارميزان والكمأة المبشورة، ونحرك حتى يذوب الجبن.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور للاستمتاع بالنكهات الحارة.
الوصف الكامل
يجمع هذا الريزوتو الكريمي واللذيذ بين النكهات الغنية للفطر البري وكثافة الكمأة السوداء. يمزج بين النكهات الأرضية للفطر مع الرائحة العميقة والمعقدة للكمأة، مما يخلق تجربة طعام مميزة. يتميز بنكهة غنية ومعقدة، مع نكهة الفطر البري الطازجة والرائحة العطرية للكمأة. يُعد هذا الطبق بطريقة تضمن الحصول على قوام كريمي وناعم، مما يعكس رقي المطبخ الإيطالي. يُنصح بتقديمه ساخنًا للاستمتاع بتجربة طعام مثالية.
